Candied Orange Peel Chocolate

There is something deeply satisfying about a biscotti that snaps cleanly, releases a whisper of orange blossom, and reveals dark chocolate chunks in every slice. These Candied Orange Peel and Dark Chocolate Biscotti are crisp, twice-baked Italian cookies that carry the warmth of a Roman pasticceria into your own kitchen. Studded with fragrant candied orange peel and rich dark chocolate, they are made to be dunked — into a morning espresso, an afternoon cappuccino, or a glass of Vin Santo after dinner. With a preparation time of just 25 minutes and a total bake of 50 minutes, this medium-difficulty recipe yields 24 biscotti that keep beautifully for up to two weeks, making them as practical as they are indulgent.

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The secret to a truly great biscotti lies in restraint and patience. The dough comes together quickly — eggs and sugar beaten until creamy, melted butter folded in for tenderness, a breath of vanilla and freshly grated orange zest lifting the whole mixture — but the magic happens in the oven, twice over. The first bake sets the logs to a golden firmness; the second, at a lower temperature, draws out every last trace of moisture to create that satisfying snap biscotti lovers adore. Finely chopped candied orange peel weaves citrus sweetness through each slice, while rough-chopped dark chocolate provides pockets of bittersweet depth. The result is a cookie that is complex without being complicated.

Ingredients

• Dry Ingredients
  • 2 cups (250 g) all-purpose flour
  • 1 1/2 teaspoons baking powder
  • 1/4 teaspoon salt
• Wet Ingredients
  • 2 large eggs
  • 2/3 cup (130 g) granulated sugar
  • 1/4 cup (60 ml) unsalted butter, melted and cooled
  • 1 teaspoon pure vanilla extract
  • 1/2 teaspoon orange zest (freshly grated)
• Add-ins
  • 3/4 cup (100 g) candied orange peel, finely chopped
  • 3/4 cup (120 g) dark chocolate (60–70%), roughly chopped

Instructions

Step 1 — Preheat and prepare

Preheat oven to 350°F (175°C). Line a large baking sheet with parchment paper.

Step 2 — Mix dry ingredients

In a medium bowl, whisk together the flour, baking powder, and salt.

Step 3 — Mix wet ingredients

In a large bowl, beat the eggs and sugar until light and creamy. Whisk in the melted butter, vanilla extract, and orange zest.

Step 4 — Combine and add mix-ins

Add the dry ingredients to the egg mixture and stir until just combined. Fold in the candied orange peel and dark chocolate.

Step 5 — Shape the logs

Divide the dough in half. With floured hands, shape each half into a 10-inch (25 cm) long, 2-inch (5 cm) wide log on the prepared baking sheet, spacing them apart.

Step 6 — First bake

Bake for 25 minutes, until golden and firm. Remove from oven and let cool for 15 minutes.

Step 7 — Reduce oven temperature

Reduce oven temperature to 300°F (150°C).

Step 8 — Slice

Using a serrated knife, slice the logs diagonally into 3/4-inch (2 cm) thick slices. Arrange slices cut side down on the baking sheet.

Step 9 — Second bake

Bake for 12 minutes, flip the biscotti, then bake for another 10–12 minutes, until dry and crisp. Cool completely on a wire rack.

Zusatztipps für die Zubereitung

Damit die Biscotti perfekt gelingen, lohnt es sich, ein paar Details im Blick zu behalten. Verwende stets frisch geriebene Orangenschale, da sie wesentlich aromatischer ist als getrocknete. Die Schokolade sollte grob gehackt und nicht zu fein sein — größere Stücke ergeben beim Aufschneiden schöne Schokoladentaschen im Teig. Lass die Logs nach dem ersten Backen unbedingt 15 Minuten abkühlen, bevor du sie schneidest, sonst bröckeln die Scheiben. Beim Schneiden am besten ein gezacktes Sägemesser ohne Druck führen, um saubere Schnitte zu erzielen. Der zweite Backvorgang bei niedrigerer Temperatur ist entscheidend für die charakteristische Knusprigkeit — überspringe ihn nicht.

Varianten und Anpassungen

Dieses Grundrezept lässt sich auf verschiedene Arten abwandeln, ohne seinen Charakter zu verlieren. Wer einen anderen Zitruston bevorzugt, kann die kandierte Orangenschale durch kandierte Zitronenschale ersetzen. Für eine noch intensivere Schokoladennote empfiehlt sich Schokolade mit 70 % Kakaoanteil. Wer auf Butter verzichten möchte, kann sie durch ein neutrales Pflanzenöl ersetzen, wobei die Textur leicht variieren kann. Für eine festlichere Version lässt sich ein Ende jedes Biscotti nach dem vollständigen Abkühlen in geschmolzene dunkle Schokolade tauchen — ein einfacher Schritt, der das Ergebnis optisch und geschmacklich aufwertet.

Serviervorschläge

Biscotti entfalten ihr volles Potenzial beim Dippen: Ein kurzes Eintauchen in einen Espresso oder Cappuccino lässt sie leicht aufweichen, ohne ihre Form zu verlieren. Zu einem Glas Vin Santo oder einem anderen Dessertwein gereicht, werden sie zum klassischen italienischen Abschluss eines Menüs. Auf einer Käseplatte neben einem milden Ziegenkäse oder einem würzigen Pecorino machen sie ebenfalls eine gute Figur. Hübsch in Zellophantüten verpackt und mit einem Band gebunden, sind sie außerdem ein elegantes, selbst gemachtes Geschenk für jede Gelegenheit.

Quickly slice, dice, grate, and spiralize vegetables for salads, stir fries, and faster everyday meal prep.

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Once you pull the final tray from the oven and the biscotti have cooled to a pale, toasted gold on the wire rack, you will understand why this recipe has endured for centuries. Each piece holds a little of everything: the crackle of a well-baked crust, the chewy sweetness of candied orange, the quiet bitterness of dark chocolate, and the faint warmth of vanilla. With only 110 calories per biscotti and 24 pieces per batch, they are a treat you can reach for without reservation — morning, afternoon, or evening, whenever the moment calls for something a little special. Bake a batch, share generously, and keep the rest close.

Common Recipe Questions

→ What makes biscotti crisp?

Baking the dough twice removes moisture, giving biscotti their characteristic dry, crunchy texture.

→ Can I substitute candied orange peel?

Yes, candied lemon peel or other citrus zest adds a different bright citrus note without affecting texture.

→ How should biscotti be stored?

Keep biscotti in an airtight container at room temperature to preserve their crunch for up to two weeks.

→ Is dark chocolate the only option?

While dark chocolate adds rich bitterness, you can use semi-sweet or milk chocolate to adjust sweetness.

→ What are good pairings for these biscotti?

They pair wonderfully with coffee, espresso, or dessert wines, enhancing complementary flavors.